Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte bufalino di alta qualità proveniente da allevamenti del centro Italia, sale e caglio. Dalla tipica forma a sacchetto a collo strozzato ha un gusto più deciso rispetto ai formaggi freschi grazie proprio alla stagionatura, di durata variabile.
Può essere sfruttato sia tagliato a fette accompagnato da frutta e composte, che grattugiato su primi e secondi piatti. O usato come ingrediente in preparazioni al forno.
