Il primo sale è un formaggio di antichissime origini, addirittura VI sec. a.C. E’ un formaggio fresco prodotto con latte intero di bufala e con una breve stagionatura.
Ha un gusto leggero e risulta, tra le preparazioni a base di latte bufalino, la più leggera.
E’ molto sfruttato in cucina soprattutto a crudo proprio per il gusto particolarmente delicato che ne permette l’abbinamento con moltissimi ingredienti.
Per questa ragione si presta anche a delle varianti aromatiche molto gradite, a base di erbette aromatiche o spezie come rucola, basilico, peperoncino, olive etc.
Valori nutrizionali per 100 g Energia: 848 kJ Energia: 204 kcal Grassi: 16 g
di cui acidi grassi saturi 11 g Carboidrati: 3.3 g
di cui zuccheri 2.5 g Fibre: 0 g Proteine: 13 g Sale: 0.65 g Calcio: 560 mg
