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Il primo sale è un formaggio di antichissime origini, addirittura VI sec. a.C. E’ un formaggio fresco prodotto con latte intero di bufala e con una breve stagionatura.
Ha un gusto leggero e risulta, tra le preparazioni a base di latte bufalino, la più leggera.
E’ molto sfruttato in cucina soprattutto a crudo proprio per il gusto particolarmente delicato che ne permette l’abbinamento con moltissimi ingredienti.
Per questa ragione si presta anche a delle varianti aromatiche molto gradite, a base di erbette aromatiche o spezie come rucola, basilico, peperoncino, olive etc.
Valori nutrizionali per 100 g
Energia: 848 kJ
Energia: 204 kcal
Grassi: 16 g
di cui acidi grassi saturi 11 g
Carboidrati: 3.3 g
di cui zuccheri 2.5 g
Fibre: 0 g
Proteine: 13 g
Sale: 0.65 g
Calcio: 560 mg
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