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Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte bufalino di alta qualità proveniente da allevamenti del centro Italia, sale e caglio. Dalla tipica forma a sacchetto a collo strozzato ha un gusto più deciso rispetto ai formaggi freschi grazie proprio alla stagionatura, di durata variabile.
Può essere sfruttato sia tagliato a fette accompagnato da frutta e composte, che grattugiato su primi e secondi piatti. O usato come ingrediente in preparazioni al forno.
Valore energetico – 439 kcal / 1838 kj
Carboidrati: 8,30 Kcal (1,89%)
Grassi: 279,90 Kcal (63,76%)
Proteine: 150,80 Kcal (34,35%)
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